Ординатор 2 года обучения НМИЦ ФПИ Минздрава России Салманов И.И. в рамках доклада на врачебной конференции рассказал о распространенных заболеваниях, вызванных паразитами рыб.
Рыба — полезный низкокалорийный и богатый белком продукт, однако, безопасность ее употребления в пищу обусловлена правильным приготовлением, поскольку некоторые виды паразитов, живущих в рыбе, могут нанести существенный вред здоровью человека.
Описторхоз — паразитарное заболевание, вызванное плоскими червями рода Opisthorchis. Заражаются им чаще всего через употребление пресноводной рыбы (карп, лещ, щука, сазан), если она сырая, слабосолёная или плохо прожарена.
При длительном течении заболевания может развиться цирроз печени, желчнокаменная болезнь, рак печени.
Профилактика:
- Варить/жарить рыбу при 60°C и выше.
- Замораживать при -20°C не менее 48 часов.
- Солить 40 дней (2 кг соли на 10 кг рыбы).
Анизакидоз — паразитарное заболевание, вызываемое личинками нематод семейства Anisakidae, характеризуется поражением желудочно-кишечного тракта и аллергическими реакциями. Может маскироваться под другие болезни ЖКТ. Заражение может произойти через сырую или маринованную рыбу (сельдь, скумбрия, лосось).
Профилактика:
- Замораживать рыбу при -20°C (24 часа) или -35°C (15 часов).
- Готовить при 60°C и выше.
- Не есть сырую рыбу сомнительного происхождения.
Дифиллоботриоз — инвазионное заболевание человека, вызываемое паразитированием кишечных ленточных гельминтов рода diphyllobothrium. Чаще поражается взрослое население, особенно занятое ловлей и переработкой рыбы (через щуку, окуня, лососёвых, икру). Заболевание может протекать бессимптомно. Клинические проявления появляются при массивной инвазии или развитии В12-дефицитной анемии.
Профилактика:
- Не есть сырую рыбу и строганину.
- Варить/жарить до полной готовности.
- Солить и замораживать по правилам.
Как провериться?
При подозрении на заражение обязательно обратитесь к врачу для проведения необходимой диагностики и назначения антипаразитарных препаратов при подтверждении диагноза.
Важно: гельминтозы могут развиваться не сразу, что затрудняет диагностику и своевременное лечение. В некоторых случаях инфекция может привести к хроническим болезням, требующим длительного медицинского вмешательства.
Не рискуйте здоровьем — избегайте сомнительных блюд из сырой рыбы. Лучшая защита — правильная обработка перед употреблением в пищу!
Записаться на консультацию и диагностику в НМИЦ ФПИ Минздрава России
