Почему для детей важен баланс в питании, а не ограничения: мнение врача о вегетарианстве

В современном мире все больше семей осознанно подходят к вопросам питания. Однако есть случаи, когда выбор родителями пищевых предпочтений, основанный на их этических соображениях или личных представлениях о здоровой еде, вредит детям.

— Как доктор я против того, чтобы дети исповедовали вегетарианство как стиль жизни, следуя примеру своих родителей. Когда речь идет о растущем организме, этот выбор требует предельной ответственности и понимания последствий. Сознательное ограничение рациона ребенка — огромный риск для здоровья,

 — констатирует детский врач аллерголог-иммунолог, главный научный сотрудник детского отделения НМИЦ ФПИ Минздрава России, д.м.н. А.П. Продеус.

Почему же это важно?
Решение о питании детей принимают взрослые. Но ребенок — не маленький взрослый. Его организм — это постоянно растущая и развивающаяся система, которая требует полного спектра питательных веществ здесь и сейчас. Каждый день идет строительство костей, мышц, мозга, нервной системы. Недостаток любого «кирпичика» в этом процессе может иметь долгосрочные, а иногда и необратимые последствия.

Чего лишается ребенок на ограничительных диетах?

• Железо. Железо критически важно для профилактики анемии, которая ведет к слабости, быстрой утомляемости, снижению иммунитета и задержке когнитивного развития. Железо из мяса (гемовое) усваивается в разы эффективнее, чем железо из растений (негемовое). Даже огромная порция шпината не заменит ребенку порцию мяса по усвояемости железа.
• Белок и животные жиры. Растительный белок (из бобовых, орехов) — хорошее дополнение, но не полная замена. Он часто имеет неполноценный аминокислотный состав и хуже усваивается. Животные жиры необходимы для гармоничного развития мозга и нервной системы, выработки гормонов.
• Витамин B12. Он содержится только в продуктах животного происхождения. Его дефицит ведет к тяжелейшим нарушениям: анемии, неврологическим проблемам, задержке развития. Восполнить его без обогащенных продуктов или добавок невозможно.
• Кальций, Омега-3 (DHA), Цинк. На вегетарианском/веганском питании получить эти элементы в нужном количестве и форме крайне сложно. Например, Омега-3 из льняного масла не эквивалентно Омега-3 из жирной рыбы по своей эффективности для мозга.