Как избежать пищевого отравления

Кишечные инфекции – это собирательный термин, который включает в себя очень большое число заболеваний и состояний вирусной, бактериальной и токсической этиологии. Объединяют их клинические проявления со стороны желудка и кишечника: боли в животе, рвота, жидкий стул, повышение температуры тела в разных комбинациях.

Чаще всего кишечные инфекции передаются через воду, пищевые продукты, грязные руки и предметы быта. Нарушение элементарных правил гигиены на кухне и при транспортировке продуктов, в том числе, может привести к заражению кишечной инфекцией. Прежде всего, это нарушение температурного режима, сроков хранения и «товарного соседства» — когда продукты с разными способами приготовления хранятся и разделываются в одном месте.

Правило «товарного соседства» следует соблюдать не только в местах хранения продуктов и холодильнике, но и на рабочей поверхности во время приготовления пищи. Важно разделять:

• сырые и готовые продукты;
• сильно пахнущие (рыба, специи) с другими продуктами;
• охлажденное и замороженное;
• сухие, сыпучие товары и влажные;
• хлеб и готовые блюда;
• сыры и копчености;
• фрукты и овощи;
• яйца хранить в отдельных коробках вдали от готовых продуктов;
• мясо отдельно от рыбы, мясные полуфабрикаты должны лежать в герметичных емкостях;
• молочные продукты и салаты содержатся раздельно от мяса;
• кондитерские изделия в торговых залах кладут на подносы, которые можно легко помыть и обработать.

Не забывать о мерах профилактики кишечных инфекций важно и при отдыхе на природе:

• Употребляйте только бутилированную воду;
• Тщательно мойте ягоды и фрукты чистой водой перед употреблением;
• Чаще мойте руки с мылом или обрабатывайте антисептиком, а также обязательно после каждого посещения туалета;
• Продукты питания переносите только в сумке-холодильнике (с соблюдением «правила товарного соседства»);
• Старайтесь не брать с собой скоропортящиеся продукты;
• Не накапливайте мусор и пищевые отходы, во избежание появления мух, тараканов, муравьев и др. насекомых и грызунов.